蒜香骨的做法和腌制方法（吃过1次就忘不了的金牌蒜香骨）

原料：前胛排骨

调料：蒜汁2两、白糖、盐、胡椒粉、厨邦鸡粉2勺、厨邦酱油2勺、厨邦特香纯花生油

做法：

1、排骨建议选前胛排骨，细嫩肉滑，后排会偏老一点，肉质稍硬一些。把排骨洗净擦干水切块，注意不要切太小块，否则吃起来不过瘾。排骨先用少量小苏打腌制2个小时以上，再用冷水浸泡1小时，中途换水清洗。这样可以充分去掉排骨中的血水，让排骨没有腥味，而且肉的纤维此时已被打散，吃起来就会不老不柴，口感更好。

2、其实，蒜香排骨好吃的秘诀都在腌料里，先用一两蒜和一两水打成蒜汁，这时候蒜汁是微苦的，只需加入少许白糖，就不会反苦，做出来的蒜香骨也不会有苦味。

然后再加入厨邦鸡粉、厨邦酱油、盐、胡椒粉和少量淀粉调成汁，淋在排骨上抓拌均匀，腌制2-3小时。

3、排骨腌好后倒油，油温6成热后转小火，放入排骨浸炸10分钟后捞出。

4、然后开大火，油温升高沸腾后放入排骨复炸，快速炸一会即可捞出装盘。

这道蒜香排骨做起来虽然费工夫，但吃起来真的外酥里嫩，蒜香味十足，好吃到舔手指！你试过一次肯定就忘不了！有时间记得在家试试哦~