吉林美食篇|辽源市最具特色的美食
辽源市,吉林省辖地级市,位于吉林中南部,地处东辽河、辉发河上游,因东辽河发源于此而得名。辽源市历史悠久,文化底蕴丰厚,青铜器时代就有人类活动,是满族重要发祥地之一,清代康熙年间被辟为皇家盛京围场。今天给大家介绍辽源十大特色美食,看看你是否都知道。
1、瓦罐煨汤
辽源菜美味又有营养,瓦罐汤已经在人们中广泛传播,同时,因为它不会破坏食物材料的营养结构,所以它是煨制营养汤的最佳方法。
2、白肉血肠
白肉血肠名闻东北的地方美食,是辽源市有名的小吃之一。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料,是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。做好的白肉血肠吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩、有清有混,吃的时候可以加点辣椒油、腐乳、蒜末等自己喜欢的配料,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,风味更佳!做好的白肉血肠蒸熟后烘干可存放,吃的时候再加工,非常方便,如今在辽源,几乎各大餐馆饭店,都有白肉血肠。
3、麻辣面
辽源特色小吃麻辣面,是去辽源旅游很值得尝试的美味。辽源麻辣面,经典的面是冷面的那种,QQ弹弹的,还有玉米面、牛筋面、土豆粉可以选择,里面配有黄豆、青菜、豆腐泡跟豆皮,还可以自己加料,加菜、加肉另算,上面浇一层厚厚的麻酱,汤汁很浓稠,麻辣度自己可以根据个人口味调整。一碗香喷喷的麻辣面,汤汁浓郁、麻香四溢,面和菜都好吃,而且很饱腹,是大部分人没办法抗拒的美味。
4、辽源麻辣豆腐
麻辣豆腐是正经的川菜,而辽源麻辣豆腐则是麻辣豆腐的改良版。辽源当地的麻辣豆腐与其他地方的不同,主料的豆腐会事先炸一下,将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄捞出,然后放入调料爆香,之后再将豆腐放进去翻炒,勾芡后盛出即可食用,是一道很受欢迎的美味小吃,由于豆腐炸过,所以辽源当地的麻辣豆腐吃起来比其他地方多了一股酥脆的感觉,外酥内软,吃起来口感层次更加丰富。
5、粘火勺
辽源的传统小吃,东北人非常喜欢的主食,粘火勺也叫粘火、粘干粮,糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料。
6、粘豆包
粘豆包俗称豆包,又叫黄豆包,是东北小吃之一,广泛流传于吉林、黑龙江等地,是种源于满族的豆沙包类食物,粘豆包色泽金黄、口感香软。
7、关东蒸饺
关东蒸饺是辽源的特色小吃之一,在辽源的街头,卖关东蒸饺的餐饮店非常多,可见这道美食的受欢迎程度。传统的关东蒸饺,都是采用猪肉、羊肉、牛肉等材料做成的,为了迎合更多人的口味,也在不断的改良,比如现在还有了鸡鸭鱼肉,以及各种海鲜做成的馅料,味道好,特色鲜明,到辽源必吃。蒸好的关东蒸饺皮薄馅多,满满当当一屉,咬一口香气四溢,馅料美味有营养,既是小吃又可以当主食,尤其是到了冬至,人人都要来一屉饺子,这样冬天才不冻耳朵。
8、酸菜五花肉卷
酸菜五花肉卷是以五花肉、酸菜为主料的菜品,是辽源市一道传统风味小吃,辽源人最爱的一道菜肴。冬天的辽源人是离不开酸菜的,东北酸菜是用当年新收的大白菜,经过日晒后渍制而成的。酸菜五花肉卷的做法和肥牛金针菇卷差不多,将五花肉切成薄片,酸菜切成丝,然后每片五花肉都卷入酸菜丝,制作调料,按自己的喜好调制,将调料淋在卷上,再将整盘放肉锅中蒸熟。酸菜五花肉卷因为加了酸菜,五花肉油而不腻,酸酸爽爽。
9、关东鹿脯
鹿脯即为鹿干,辽源梅花鹿盛行,肉质鲜美,把新鲜的鹿肉晒成鹿脯,肉质瓷实,非常好吃。是来到辽源不得不吃的精品哦!
10、东山烤土豆
东山烤土豆是辽源市的美味小吃,烤的都是大小均匀的小土豆。将土豆洗净后蒸熟,然后串在铁签子上,放进炉子里面烤,一般四十秒翻转一下,避免土豆被烤糊,想要做得好吃还是很考验技术的。烤好的土豆外皮皱皱的,口感微脆,外脆里糯,相当好吃,只是大家要注意,刚烤好的土豆是很烫的,吃的时候还可以撒上一点儿孜然辣椒粉,味道更好,香软可口的烤土豆,尤其适合冬天吃。