冬天下酒菜 ,推荐7道美味的下酒菜,开胃解腻,喝酒不愁没好菜了
冬天是一个比较适合喝白酒的季节,因为天气寒冷,很多人喜欢喝点白酒驱寒,当然想要酒喝得好,美味的下酒菜少不了,今天就给大家分享几道家常凉拌菜,当做佐酒小菜,简单又美味。
一、【姜汁裙带菜】
裙带菜和海带比较相似,但是它要比海带更加滑嫩,而且营养价值也很高,裙带菜的钙含量是鸡蛋的10倍,锌含量是牛肉的3倍,是一种老少皆宜的食物。裙带菜搭配一些腐竹,做成姜汁味道的凉拌菜,特别的爽口开胃。
主要食材:裙带菜、腐竹、花生、香菜、葱花
1、裙带菜用清水浸泡3分钟,它的泡发速度比较快,泡好后剁成大块备用。
2、腐竹提前用温水泡发,泡好的腐竹放入开水中,焯水2分钟,焯熟捞出过凉。
3、热锅凉油,下入花生米炒到花生表皮裂开,噼里啪啦作响后盛出备用。
4、将腐竹、裙带菜放入盆中,加入稍微多的姜末,用热油泼一下,加香醋、生抽、味精、盐、辣椒油搅拌均匀,最后放入花生、香菜、葱花即可。
二、【辣白菜】
辣白菜是延边地区的特色美食,现在被越来越多的人所接受,红彤彤的辣白菜,看起来就很解馋,当下酒菜或者配稀饭,确实好吃。
主要食材:白菜、苹果、梨、韭菜、萝卜、辣白菜酱料
1、白菜一分为四,加入粗盐涂抹均匀,每一层白菜里都要涂抹,尤其是白菜帮的位置,要多来一些盐。全部涂抹均匀后,放入盆中腌制1个晚上。
2、腌好的白醋用清水多冲洗几次,把多余的盐分洗干净。然后拧干水分放入盆中,加入切好的萝卜、梨丝、苹果丝。
3、加入一包辣白菜酱料抓拌均匀即可,这个酱料非常方便,味道也正宗,最后放入保鲜盒,腌制6个小时以上就可以吃了。
三、【腌香菜】
香菜在日常生活中经常作为配菜点缀使用,其实香菜腌着吃,非常美味,除了本身独特的香气之外,吸收了料汁的味道后,酸香可口,还有脆感。当做下酒菜确实很美味。
主要食材:香菜、小米椒、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮
1、香菜剪掉根部的须,然后用清水冲洗干净,洗净后的香菜切成小段备用。
2、锅里倒入适量清水,然后放入香料煮开,接着加入1小碗的香醋,1小碗的生抽,适量加点盐,然后小火煮上5分钟,关火放凉。
3、切好的大蒜和小米椒放入香菜里,然后淋入放凉的料汁,料汁没过香菜最好,然后腌制6个小时即可。
四、【孜然鸡胸肉】
这或许是我们家最喜欢的鸡胸肉做法,鸡肉鲜嫩,配上孜然辣椒等调味品,没有一丝的腥味,吃起来开胃又爽口,如果你正在减脂,那么这道菜无疑是最好的选择。
主要食材:鸡胸肉、香菜、大蒜、小米椒
1、鸡胸肉从中间片开,然后冷水下锅,加入姜片、葱段、八角,这3种料用来煮鸡肉,不仅去腥,而且煮出的鸡肉特别的香,一定要记住。
2、煮好的鸡肉稍微放凉一些,然后手撕成长条,放入碗中。
3、小碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻、孜然粉、辣椒面,用热油泼一下,加入香醋、生抽、盐、蚝油、鸡精搅拌均匀、
4、调好的料汁淋入到鸡胸肉里面,然后稍微多的香菜,抓拌均匀就可以了。
五、【凉拌西葫芦】
西葫芦平常都是炒着吃,其实凉拌着口感也颇为不错,又嫩又香,颜色看起来也特别的清爽,如果油腻吃多了,来一盘还是挺过瘾的。
主要食材:西葫芦、小米椒、大蒜
1、西葫芦去掉两头,清洗干净,然后插成细丝,插好之后开水下锅,加一点盐和食用油,这样颜色更加翠绿,差不多焯水30秒捞出,然后放入清水里过凉。
2、过凉的西葫芦挤干水分,然后放入碗中,加入蒜末、小米椒、米醋、一点点生抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
六、【芥末粉丝】
很多人都喜欢吃粉丝,细细的粉丝不仅有嚼头,而且特别容易吸收料汁,加上一点点芥末,这滋味令人欲罢不能,超级的过瘾。
主要食材:粉丝、腐竹、菠菜、红椒、大蒜
1、粉丝用温水泡软、腐竹也加入温水泡发,红椒切成细丝,大蒜切成蒜末
2、锅里烧水,水开后把腐竹放进去焯熟2分钟,捞出后下入粉丝,汆汤几秒钟即可,捞出后过一下凉水。最后把菠菜也焯水10几秒。
3、将粉丝、腐竹、菠菜捞出沥水放入盆中,加入蒜末辣椒,用热油泼一下,再加盐、生抽,香醋,鸡精,芥末油,辣椒油搅拌均匀即可。
七、【香辣老豆腐】
以前去饭店吃饭,总是喜欢点香辣老豆腐,感觉吃起来非常解馋,红彤彤的辣椒油包裹着豆腐,特别的有食欲。
主要食材:老豆腐、大蒜、小葱、小米椒、香菜
1、老豆腐用手掰成小块,这样比用刀切得更加入味,锅里水开之后,加入一勺盐,放入豆腐焯熟2分钟,去除一下豆腥味。
2、小碗里放蒜末、小米椒、辣椒面,然后淋入热油,加入生抽、香醋、鸡精、蚝油、少许白糖搅拌均匀、
3、将料汁淋入豆腐里,放上葱花香菜,抓拌均匀即可。