首页 常识

当前位置: 首页 > 常识 >

杏鲍菇的做法大全家常 营养还味美,提高免疫力,身体好


蘑菇是我们生活中经常吃的菌类,蘑菇营养价值高,含有人体需要的多种微量元素,常吃蘑菇能够增强人体的抗病能力,春节期间,宅在家吃什么好?这个蘑菇是个宝,杏鲍菇的味道吃起来特别好,味道也非常鲜美,有着杏仁的香味,肉质也比较厚,吃着有鲍鱼的口感,杏鲍菇的营养十分丰富,富含蛋白质,杏鲍菇含有的多糖,具有提高我们身体免疫力的好处,杏鲍菇还能促进消化、吸收功能。杏鲍菇怎样做好吃?推荐杏鲍菇的11种做法,换着样的做,既能吃到美味的菜肴,还能提高我们的身体健康,既然这么好,你也做给家人吃吧,下面分享下做法:

【宫保杏鲍菇】材料:杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,将花生米冷油小火炒熟待用

2.将杏鲍菇切成丁,尖椒去蒂去籽切成丁,小葱切成小段,姜切末,大蒜切片

3.碗内加入半碗水,再加入白糖,米醋,酱油,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁

4.锅加油烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,盛出待用

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,炒香。

6.下入葱姜蒜炒香,再加入尖椒丁翻炒均匀,下入杏鲍菇大火翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,下入炒好的花生米翻拌均匀,关火,盛出装盘即可

【鱼香杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇 400克、 尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙、 白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙 、淀粉 1汤匙、做法步骤:

1.食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发

2.锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右

3.木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝

4.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

6.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

7.再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀

8.淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘

【干炸杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、做法步骤:

1.把杏鲍菇洗净,再把杏鲍菇切成两段,然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条,不要太细,焯水时还要缩水,撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。

2.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,

3.把焯好水的蘑菇凉晾,用手把蘑菇的水分攥净,这一步很重要,蘑菇水分大,不容易挂上糊,蘑菇挂不上糊,就是蘑菇水分大这个原因,把蘑菇放在大碗内,磕入一个鸡蛋,再加入白胡椒粉,盐,用手抓匀,加入白胡椒粉,

4.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉,用手抓匀,使糊都包裹在蘑菇上,糊呈黏稠的状态就可以了,如果不黏稠,就加一些干淀粉,用面粉和淀粉抓出的糊,炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉,成品炸出的效果要好。

5.锅内加入油烧热,烧制5-6成热,如果掌握不好油温,先下入一条蘑菇,马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡,油温就可以了,逐条下入蘑菇炸制,把蘑菇炸至定型,把蘑菇捞出,如果油量不多,把蘑菇分批炸制,炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里,那样就会炸成一团了。

6.升高油温至7-8成热,下入蘑菇复炸,炸半分钟左右,把蘑菇炸制外表金黄酥香,把蘑菇捞出,沥净油,放在盘内,根据个人口味可以撒上一些椒盐,或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。

【杏鲍菇烧土豆片】所需材料:杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开,再切成片,土豆片不要太薄,太薄烧制时容易碎,将切好的土豆片放在清水中投洗一遍,洗去土豆表面的淀粉,捞出沥净水分,待用。这样土豆的颜色不会氧化,颜色变黑。

3.把杏鲍菇先斜刀切段,再把杏鲍菇切菱形片。

4.尖椒去蒂去籽,切片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,将小碗中加入淀粉,淋入半碗水,再加入酱油,盐,搅匀,调成勾芡用的汁。

5.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水2-3分钟,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,沥净水分待用。

6.锅加油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制表面金黄,将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时,油温要高一些。

7.将炸土豆片的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入尖椒片翻炒均匀。

8.下入炸好的土豆片,杏鲍菇片,大火翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。

【干煸杏鲍菇】材料:鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙 做法:

1.将鸡腿菇用手撕开两瓣,粗一些的撕成4瓣

2.将尖椒和洋葱切成条,干辣椒切成段,辣椒籽不用

3.锅加油烧热,下入蘑菇条,中火将蘑菇翻炒出水,再用大火炒去水分,炒制蘑菇颜色变得微红,盛出待用

4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香,入尖椒、洋葱翻炒均匀

6.下入鸡腿蘑,盐,白糖、淋入酱油,快速翻炒均匀即可,盛出装盘


【肉丝杏鲍菇】材料:杏鲍菇500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、做法步骤:

1.先将杏鲍菇斜刀切成片,再切成筷子粗的条。

2.将猪肉切成丝,放在盘内,加入料酒和淀粉抓匀,再加入1汤匙油拌匀,这样炒出的肉丝比较嫩还不腥。

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控净水,待用。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白。

5.淋入红烧酱油,再加入少许白胡椒粉,将肉丝煸炒上色。

6.下入杏鲍菇,盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

【油菜炒杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤:

1.准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净

2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用

4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可


【肉末烧杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇500克、猪肉150克、尖椒4个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、做法步骤:

1.准备好所需材料,杏鲍菇和尖椒洗净,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

2.将杏鲍菇切成滚刀块, 滚刀块怎么切:指原料滚动、斜立刀的方法

3.将尖椒去蒂去籽,切成块,猪肉切成肉末待用

4.锅内加入水,烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控水待用,

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

6.下入杏鲍菇翻炒均匀,淋入半碗水,加入酱油,盐,白糖,料酒,大火烧开,转小火,烧3-4分钟,将杏鲍菇烧制入味

7.下入尖椒翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可


【蚝油杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半汤匙、水淀粉适量、做法步骤:

1.把杏鲍菇切成两段,再把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝,不要撕得太细,杏鲍菇焯水时还要缩水,太细吃着口感不好。

2.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

4.下入杏鲍菇翻炒,将杏鲍菇翻炒1-2分钟。

5.加入蚝油,盐,生抽,翻炒均匀。

6.淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

【杏鲍菇炒韭菜】所需材料:杏鲍菇1个(400克)、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,切去根部。

2.将韭菜切成寸段,杏鲍菇先切成片,再切成和筷子粗细的丝。

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热,下入姜末和蒜末爆香

5.下入杏鲍菇翻炒均匀,下入韭菜,盐,大火快速翻炒,将韭菜炒至烧变软,关火,盛出装盘即可。韭菜很容易熟,要大火快炒,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

【杏鲍菇拌黄瓜】所需材料:黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,黄瓜、香菜洗净,将黄瓜切成丝,香菜切小段,大蒜切末

2.将杏鲍菇切成筷子粗的丝,锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇煮至变软,煮熟

3.捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中,加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋

4.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可


相关文章