飘香鱼的做法和步骤（飘香鱼，秘制配方以及制作工艺）

飘香鱼

特点：

鱼肉鲜嫩，回味悠长。

原料：

大草鱼1条，约500克。

调料：

香菜、红椒、姜、大葱各20克，香红油、秦皇秘制香料10克。

香红油配方：

葱姜各15克，秘制香料5克，干红椒45克，加纯净水用小火熬制1小时。

秘制香料配方：

桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时。

制作方法：

（1）将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用。

（2）将洗净的草鱼去骨，切成大薄片。

（3）将鱼片用秘制香料腌制4小时左石。

（4）把腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出。

（5）将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。

制作关键：

鱼焯水的时间不要太长，刚熟为宜，并且秘制香料的比例一定要准。

长沙招牌菜飘香鱼