海鲈鱼红烧怎么做好吃 ，鱼身完整不腥有窍门，你做对了吗

海钓的鲈鱼，身材比较修长

我家婆婆做红烧鱼非常拿手，她老人家做出来的红烧鱼，在我看来，口感和味道是最好的，比饭店里的还要好吃，单单就红烧鱼来说，老人的水平不亚于大厨哦。婆婆做的红烧鱼，有一种特别的口感，香甜咸鲜，我每次都吃不够。她平时烧鱼的时候，我都在一边仔细观察。后来自己也学着婆婆的方法去烧，味道越来越好了，连老公都说，我得了婆婆的真传。

今天，我买了一条海钓的海鲈鱼，是野生的，一斤要58元，非常不错。海鲈鱼吃起来比较省事，除了一根大刺外，没有小刺，对于吐刺技术不好的人来说，吃起来比较方便。有了这条鱼，我可以向家人展示一下我的厨艺了。今天就来一道超级美味的红烧海鲈鱼。下面和大家分享一下具体做法：

红烧鲈鱼

准备材料：海鲈鱼1条（一斤左右）、老姜三片、生抽1勺、老抽1勺、冰糖适量（具体根据自己对甜咸 比例的喜好而定）、黄酒2勺、小香葱适量、红椒1段、红枣3颗

操作步骤：

第一步：把海鲈鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和腮，清洗干净，沥干水分，然后把鱼身用厨房纸或者干净毛巾擦干；

第二步：炒锅上火，锅热后用生姜片把锅底擦一遍，然后加入适量植物油；

第三步：油温6、7成热（油有点冒烟的状态）时把海鲈鱼轻轻放下去，中小火煎一会儿。开始一定不要翻动哦，否则会把鱼皮弄破的；

第四步：等到一面煎至焦黄定型的时候再翻面煎，这个时候可以关一下火再翻面，可以有效防止鱼皮破损，待两面都煎至焦黄的时候，下入三片姜稍微煸炒一下；

第五步：加入两勺黄酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的冰糖、三个红枣，再加入少许白开水，大火烧开；

第六步：大火烧开后转中小火炖一刻钟，中间可以把鱼轻轻的翻一下，等炖到汤汁浓稠的时候，关火出锅。

撒上一点小香葱，再点缀上一点红椒，这道香甜咸鲜、营养美味的红烧海鲈鱼就做好啦！放几颗红枣在里面，鱼肉会更加入味。这道海鲈鱼非常的下饭，老公就着这条鱼能吃两碗饭。

小贴士：

1.煎鱼之前，锅烧热后要用生姜擦一遍锅底，这样煎鱼的时候就不容易掉皮；

看看鱼皮很完整

2.鱼洗干净之后，在下锅煎之前要用厨房纸吸干水分，这样处理后，煎的时候也不容易掉皮；

3.这道红烧鱼，不用加一粒盐，咸味基本靠生抽和老抽来实现，最好放冰糖或者蜂蜜，颜色会更亮泽哦。