盐焗鸡爪的做法全过程（盐焗鸡爪怎样做皮才脆？）

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演变中，也逐渐自成体系，有着自己的口味特色。接下来就为大家介绍这道盐焗鸡爪的做法，希望大家能够喜欢。

准备食材:

鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水

做法步骤:

1.先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。

2.两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。

3.将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲洗，在捞出来晾干水分。

4.将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀。

5.搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。

6.准备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开。

7.将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。