墨鱼干怎么泡发清洗（40℃高温天不能少了它！）

每个地方的饮食形成离不开气候跟环境，如四川因盆地导致空气潮湿，当地人吃辣增加流汗排毒。

而广东处于热带、亚热带，夏季炎热多雨。本地人也总结出了一套饮食应对之法，一碗"能以时，身必无灾"的靓汤，就是其中之一。

家常煲汤有繁有简，制作方式上可分为滚汤、羹汤、煲汤、炖汤。今天这碗墨鱼鸡爪冬瓜汤，是煲的。

夏天暑湿，人的精气神都蔫了吧唧，煲汤主要是补气、健脾利湿，消暑解毒为主。

- 食材准备 -

猪骨猪骨600g 鸡爪300g 姜片10片（一半用于焯水，一半用于煲汤） 小墨鱼干2个 带皮冬瓜800g 薏米30g 芡实30g 无花果干6个 盐适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.小墨鱼干提前用清水泡软（泡1小时左右），然后清洗干净，去牙齿去眼睛留墨鱼骨，再将墨鱼肉切大块；冬瓜洗净表皮，切大块备用

2.鸡爪剪去脚指甲，鸡爪、猪骨用清水洗净，冷水下锅，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水洗净

3.猪骨先放入汤锅中，往汤锅中加入冬瓜、泡好的墨鱼和墨鱼骨、薏米、芡实、无花果干、姜片，清水盖上盖子大火煮开后转中火慢煮30~40分钟

4.开盖加入鸡爪和盐继续煮30分钟即可

这碗汤水，看上去有些杂乱无章，却藏着广府人“药食同源”的食疗理念。

食材搭配互补，摒弃了汤药的苦涩，又增添了汤水的药理作用，还好喝~

所有的味道都汇入汤水里，味浓鲜香，芡实与薏米随汤入口，更显清甜。

饭前先来小半碗已是习惯，等汤水熨帖了肠胃，再吃饭，就不会觉得干巴了。

常有网友调侃，广东好吃的那么多，为什么广东人吃不胖！

有解释称因为广东人饭前喝汤喝饱了，青菜又吃得多

这些可能都是原因，可见好的饮食结构还是很有利“身材塑形”的嘛！

小主提示

1.喜欢鸡爪软烂一些的可以和猪骨一起放入煲，盐最后放即可；不喜欢鸡爪的也可以不放

2.墨鱼干最好泡软一下再清洗，不然比较难洗掉表面的灰尘和杂质