珙县农村传统川菜美食：“九大碗”，看得人口水直流！

说起农村九大碗大家并不陌生，城市里的人也去过农村吃九大碗，味道就是跟城市不一样，选材、做法、味道、场景完全不一样。

“九大碗” 又被农村人习惯称作坝坝宴，是农村传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜。

由于各地菜品各一，所以不同的菜品分别也不同。前些年九大碗确实只有九个碗，由于时代发展和生活水平的不断进步，九大碗已经变成了10多个碗的酒席，但统称还是叫做“九大碗”。

“蛋圆子”是九大碗中的一道主打菜之一，蛋圆子是筠连人们最喜欢的美味佳肴。

这是在蒸笼中香喷喷的本地乌骨鸡肉与红萝卜制作成的叫做“蒸鸡”

用芽菜和肉制作而成的“烧白”，烧白是一道四川的地方特色菜肴，是川蜀民间不可缺少的美味。

这是用猪蹄和白芸豆制作而成的蒸菜“香蹄花”

九大碗菜品其中之一的“扣肉”，味道特别巴适。

凉菜“干巴牛肉”

用猪舌头和猪香嘴配置而成的凉菜味道鲜美

油锅炸鱼，经过油炸过的鱼，在盘子中不容易烂，添加秘制的调料味道特别香。

是农村九大碗中不可缺少的菜品，制作方法特别多，有清蒸鱼、糖醋鱼、水煮鱼、麻辣鱼等等，这是“豆豉巴鱼”。

用调料和红薯粉、猪肉制作而成的“酥肉”，也是农村九大碗中的一道荤菜之一。

炒肉丝，炒肉丝不属于九大碗品茗之一，但它可以当做一道菜代替其它菜品。

炒四季豆是农村的土菜品之一，荤素搭配是九大碗中的一道菜品之一。

炒豆子

做烫菜用的“豌豆荚”

豆腐片配豌豆荚制作而成的烫菜，纯天然，美味可口。

各种菜端出去让朋友们品尝家乡九大碗的味道。

豆浆

纯天然“甜豆浆”

现在农村有一种比较简单的方式，就是用纯天然“甜豆浆”代替饮料，算起来经济价格比较实惠，简单又划算，滋补营养价值更高。

亲朋好友在喝豆浆的场景

据记载：“九大碗”最初是秋后农民为庆祝丰收摆的一种酒席。

在清代、民国时期民间凡是婚嫁、丧葬、寿辰、满月、开业等事都会设这种酒席。

传统席多为九种荤荣宴客，俗称“九大碗”或“九斗碗”，一直流行在宜宾筠连民间。九十年代至今，“九大碗”不仅大换“包装”，由猪肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍 ，菜式也由九个发展到10多个，但是，传统的“九大碗”一直都流行于今。

你吃过珙县的“九大碗”吗？你觉得味道如何？欢迎在评论区留言！