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吃火锅必点的虾滑家常做法 成本便宜一大半


最近的天气比较凉爽了,出门不再是炎炎烈日,太适合去吃火锅啦!

海底捞冲冲冲!

不知道大家去海底捞喜欢吃啥,我每次必点虾滑、酥肉、鸭肠、鸭掌、毛肚……吃多少次都不会腻~

好吃是好吃,就是分量都偏少,总感觉吃的不过瘾。

之前因为嘴馋给大家复刻了酥肉。

今天就来做海底捞家的扛把子,虾滑

满满的虾肉又鲜又嫩,爽滑弹牙,配上麻麻辣辣的汤底,过瘾!

光是虾滑有点单调,为了吃起来更丰富,我还准备了巴沙鱼片,配菜我用的是豆芽,大家可以换成自己喜欢的青菜。

这个菜呢没有什么技巧,唯一的秘诀就是汤底,我用的是饭饭小厨火锅底料加100ml的牛奶,再加入葱姜蒜等佐料,鲜香十足,也不会很辣!



虾仁、巴沙鱼、大葱、姜、蒜

干辣椒段、纯牛奶、鸡蛋、淀粉、豆芽菜


盐、白胡椒粉、豆瓣酱、火锅底料

花椒粉、辣椒面、小米辣、葱花



巴沙鱼柳切斜片。

虾仁放入料理机打成泥,不用打得特别细,留一点颗粒感更好。



把2勺淀粉、1个蛋清、小半勺盐和小半勺白胡椒粉加入虾泥里,顺着一个方向搅打上劲就是虾滑了。

用虎口挤出来,勺子一舀就是个虾球。



锅里放油,放入大葱、姜、蒜、干辣椒段、1勺豆瓣酱和50g火锅底料炒出红油。

有个秘诀就是加500毫升清水以后加100毫升牛奶,这样汤底会比较鲜香不刺激,再加入半勺花椒粉和1勺盐。

先放入豆芽焯个30秒,鱼片也熟得快2分钟就行,再放入虾球煮熟煮到浮起来。



准备一个大碗,豆芽垫底,铺上鱼片和虾球,把汤里的渣渣过滤一下,撒上蒜末、小米辣、辣椒面和葱花。

淋上一勺热油,口水都要流出来了。

麻辣鲜香,滑滑嫩嫩,集合了火锅虾滑和水煮鱼片,简直人间美味!

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