以前做火鸡，大都是用烤的方法。最近买了一只18斤的火鸡，如果一次烤，确实有点太多了。一顿很难吃完，剩下的火鸡肉就难办了。

香草烤火鸡

火鸡烤的时候，已经腌制和调味了，无论怎样做，都是一个味道。而且烤过的火鸡肉比较干，口感也不是特别好。

火鸡

那么该怎样处理这个18斤的火鸡呢？唯一的方法就是将火鸡分割成几部分，然后再分别做成几道菜。从上图中可以看到，一只汤勺放在火鸡旁边，相比之下，汤勺多么小巧玲珑！

火鸡

由于买的是速冻的火鸡，我是提前两天从冰柜中取出，放在冰箱里冷藏，一直要等到火鸡内外完全解冻了，才能分割。买回来的火鸡已经去了头颈和内脏，只剩下火鸡身的部分。

现在和@美尚品味生活一起看看怎样分割才能让火鸡肉充分利用，而且准备好将来可以做成不同味道的菜肴。

分割后的火鸡

我将火鸡分成如下几个部分：

2块火鸡胸肉

2只琵琶腿

2只鸡翅

2个鸡翅根

鸡皮和鸡油

鸡骨架

火鸡翅根的部分

我将两个鸡翅根放在一起。这两个鸡翅根不太大，肉也比较瘦。去骨以后，可以做成两个鸡排。

两块火鸡胸肉

两只鸡胸肉，每一块就有3斤重，一块鸡胸肉就可以做一大盘菜。我准备把它们分开做菜。一个可以切片炒菜，另外一个可以切丁做鸡米粒。

我将一对火鸡翅膀和两只琵琶腿放在一块，这几块都比较难去骨。可以带骨做菜，炒辣子鸡应该也不错。

火鸡骨架

火鸡骨架脂肪含量少，可以做成高汤，用来煮面、做清汤、炖菜的汤底。高汤的做法有很多，可以根据自己的口味炖出来。鸡皮和少量鸡油，可以提炼出鸡油来，火鸡鸡油的营养价值高，可以用来炒菜、炖汤、做葱油饼都不错。

分别用六个塑料袋包装好

将分好的火鸡肉分别用塑料袋包装好，需要的时候拿出来可以很快做一道菜。。

放入冰箱保存

解冻过的肉最好不要再速冻，需要在六天之内，全部加工烹饪。