鸡肉肠家常做法（自制鸡肉肠的做法步骤）

用料 鸡胸肉 1000克 蛋清 3个 糖 12克 盐 12克 鸡精 10克 玉米油 30克 五香粉 5克 胡椒粉 4克 黑胡椒粉 2克 葱姜水 90-100克 玉米淀粉 70克 木薯淀粉 30克 甜玉米粒 300克 红曲粉(可不加) 2克

鸡肉烤肠的做法

除玉米粒，葱姜水，木薯淀粉外所有材料放入绞肉机，将鸡胸肉绞成泥。

绞好的鸡肉泥放入冰箱速冻30分钟，放入厨师机加入木薯淀粉，葱姜水低速混合均匀，转高速打至上劲

打好的肉泥，加入玉米粒搅拌均匀。我做了两份，一份原味不加红曲粉，一份玉米烤肠加了红曲粉。

搅拌好的肉馅

盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时

肠子套在灌肠器上

加入肉馅开始灌肠，这份加了红曲粉。

灌好的肠用棉线扎起来，用牙签戳洞排气

挂起来用风扇吹至表面干爽

锅中放水，放入烤肠小火煮至浮起来即可，水温不要超过70度，中间撇去浮沫。

捞出放在放凉架放凉

做了份没有放玉米粒的，没加红曲粉，本色。

冷水下锅，小火煮至烤肠浮起来。

出锅。