清蒸大白鱼制作全过程（清蒸大白鱼）

据说野生大白鱼的白鳞除了保护鱼体不被草石划怀，在水下通过阳光反射很刺眼，从而顺利躲开其它攻击性食肉鱼

活鱼要想保证最佳口感，第一时间把鱼腮去掉放血。

去掉鱼鳞，清理内脏，这一系列工作就都在黑龙江边完成。

黑龙江水质清澈，与底部的沙石结构有关系，起到过滤作用，水质清澈，黑龙江是少有的没有被污染过的江河，用

野生大白鱼肉脊背部分鱼鳞比较细，而且脊背部分的肉质鱼胶原比较丰富，有胶质口感，是大白鱼的一大特色。

大白鱼的食客都懂，吃大白鱼要吃鱼肚子，鱼肚的肥嫩是一条鱼的精华所在。

大白鱼的脊背肉比较厚实，今天我们从脊背开刀，为了更快吃到。

大白鱼的肉质呈白色透明状，野生大白鱼肉质紧密。

改刀，根据个人的习惯即可，我们要呈现的就是简单的烹饪方法即可获得美味。

一道好的食材不需要繁琐的工序，这就是大自然的味道。

放入少许食盐简单腌制一会，无需其他调味料。

10分钟左右即可，鱼体表面均匀涂抹。

生姜起到祛腥作用，清蒸系列几乎都要用到它。

今天的葱花不是太理想，用小葱效果更佳理想，可以多放。

调料准备就绪，万事俱备，仅欠东风。

今天我们要在户外烹饪，听说面朝大江，吃的更香。

火候足够了，在黑龙江边不缺乏这类的干材，烈火烤鱼也是不错的。

今天有一败笔，就是盘子拿小了，没想到今天补上来这条鱼个头不小。

现在我们能做的就是盖上盖子，去黑龙江边荣边大摊上捡石头（北红水冲玛瑙石）

江起锅后 浇上热油，鲜味来了！来了！真的来了！

在放入少许蒸鱼豉油,打完收工。